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萝卜丸子的13种各式做法,儿子三天两头要吃,吃嗨了
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萝卜丸子的13种各式做法,儿子三天两头要吃,吃嗨了

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时间:2020-08-02 17:04:39

炸萝卜丝丸子

萝卜丸子的13种各式做法,儿子三天两头要吃,吃嗨了

用料

青萝卜1根;鸡蛋1个;麵粉适量;虾皮两把;花椒粉一小勺;盐适量;葱姜适量;花生油较多

做法

把萝卜洗凈后用擦丝器擦成细丝

擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会

腌制好的萝卜丝沥干水份,用刀把萝卜丝剁碎,但是注意不要剁的太碎影响口感。

在萝卜丝里打散1枚鸡蛋,加入淡干虾皮,加入5克的花椒粉增加口感的香味,再加入2克的鸡精调味增鲜。不用再放盐了,调味味道够了。

所有食材搅拌均匀

再加入提前切碎的葱姜末,这个时候就可以加入麵粉了(麵粉要一点点的加入,避免加多了萝卜馅会发乾,炸出来口感发粘不好吃)。

看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了,我喜欢先搓好球,这样一起放油锅炸火候好掌握。

炒锅烧热后倒入花生油,待花生油烧至六成热时,可以用筷子试试,擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。

用大火定型后,再用小火慢慢炸至,这期间要用筷子轻轻翻动一下,避免粘到一起,看见萝卜丸子慢慢上色后,改成小火继续翻炸

直至把萝卜丸子炸至两面金黄色即可

捞出沥干油分

冷的热的都好吃。

炸萝卜丸子

萝卜丸子的13种各式做法,儿子三天两头要吃,吃嗨了

用料

白萝卜800克;麵粉300克;鸡蛋2个;生姜30克;大葱50克;十三香6克(根据自己口味换成黑胡椒);盐10克

做法

白萝卜洗凈去皮,擦成细丝,放入少许盐,用手揉搓并放置一会儿(萝卜出水后变软,但出的水并不要倒掉哦)

将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、麵粉、十三香混合均匀,成稠麵糊备用

锅中倒油加热至六成,用勺子挖出萝卜麵糊下油锅,至丸子浮起成金黄色即可,捞出沥干油份

萝卜丸子

萝卜丸子的13种各式做法,儿子三天两头要吃,吃嗨了

用料

鸡蛋1个;盐2到3克;麵粉适量;香油一勺;青萝卜大半根

做法

萝卜用擦丝板擦到日,我家的青萝卜青萝卜只要不烂都可以做。

放盐,按照平时做饭的量多一点点就行,千万别太咸,我家萝卜比较干了,少放点。

半小时左右,用手揉搓下,挤干水分。

挤干够这样,剁一剁。

放一个鸡蛋,少于香油,五香粉,不放盐,因为已经放过。

搅拌后湿润的样子

分次少量倒入麵粉,感觉搅不动,用手可以团起来就行,麵粉不建议太多,我们吃的是蔬菜。

排队

油温不用特别高,下筷子起泡就可以下锅了,我一开始忙着团丸子,没看火候,油温高了,全程6到7成的火力。

下锅,一个一个下,下锅后用筷子淡一下,别黏贴在一起,减火到6成,慢慢炸,经常翻翻。

这个火候也可以吃,我家喜欢再火候大点的。

这个程度是我家的最爱。

中火慢慢炸5到8分钟就可以

香脆萝卜丸子

萝卜丸子的13种各式做法,儿子三天两头要吃,吃嗨了

用料

白萝卜半根;肉末500克;生粉适量;蚝油适量;生抽适量;盐适量;花生油适量;姜片一片

做法

1.把半根白萝卜切下,削皮、洗凈,

接着切成块状,再到丝,最后是萝卜小粒粒(觉得这是手动切成粒粒的最快方法了,随便切感觉能在厨房待一上午,脖子还会特别疼)

2.肉末(五花肉偏瘦一点点)是用机子搅烂的。加适量蚝油、生抽、盐、生粉先拌匀

3.切好萝卜粒粒后,把它和肉末放一块再拌

4.拌的时候我是用打圈圈的方法,一只手转动盘子,一只手用勺子把肉跟萝卜粒由外向内拨

5.洗乾净手捏丸子,如果担心会粘住盘底,可以放点生粉抹装肉丸的碟子。可能因为我的是五花肉,有油,所以不会很粘

6.在煎之前怕粘锅,有个小妙招,用一块姜片将烧热的锅抹一下,这样就不会粘锅咯。抹完后再加油开煎

7.翻向另一边,如果不想丸子会在锅里碎开,建议大家熄火等凉一点再翻。这样会大大提高丸子是整颗的可能性

8.翻向另外一边煎个2-3分钟后。加点水,丸子的1/3高吧,盖上盖子调中火焖个2-3分钟,慢慢收汁

9.好吃又香脆的萝卜丸子完美出炉。爱了爱了,一整颗在嘴里融化的感觉

油炸萝卜丸子

萝卜丸子的13种各式做法,儿子三天两头要吃,吃嗨了

用料

萝卜1个;葱3根

做法

红萝卜一个洗凈

萝卜擦成丝。

葱切碎。

萝卜丝放葱花、十三香、盐搅匀。

放麵粉搅均匀。

油热炸熟即可。

捞出控油、装盘。

外酥里嫩、带有萝卜香味儿。

萝卜素丸子

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用料

青萝卜450克;麵粉150克;鸡蛋一个(40克);姜20克;熟花椒面3克;盐6克

做法

新鲜青萝卜洗凈,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐)

用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎)

擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分

将所有配料倒入盆里

準备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可

油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可

香炸萝卜丸子

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用料

萝卜2根(约3斤);鸡蛋2个;盐适量;五香粉少许;花椒粉适量;玉米面2勺;豆面2勺;麵粉4勺;大葱半根;鸡蛋2个

做法

青萝卜洗凈,擦成略粗的丝

将擦好的萝卜丝用清水沖洗4遍,洗去青萝卜的辛辣和萝卜臭味

控水后,加2勺食盐,杀出青萝卜里的水分,大概15分钟就可以

15分钟后,攥出多余水份,将青萝卜丝剁碎,加入葱沫,适量的五香粉,花椒粉一起搅拌

加入2勺豆面,2勺玉米粉,4勺麵粉,2个鸡蛋,一起搅拌匀

搅拌成这样就可以了,没有散碎的青萝卜碎就行

中火起锅烧油

筷子入锅起泡就可以下入萝卜丸子了,这个时候要改中小火

用虎口挤出,用勺子舀出,下入锅中

中小火慢炸,不容易糊

表面金黄后就可以捞出了

刚炸好的丸子外酥里嫩

咬一口香酥的丸子,真是美味啊

自己在家炸萝卜丸子,能当饭吃

炸萝卜丝丸子

萝卜丸子的13种各式做法,儿子三天两头要吃,吃嗨了

用料

绿心大萝卜两个;胡萝卜两个;鸡蛋两个;盐味精五香面玉米澱粉玉米油适量;大葱半根

做法

将萝卜,胡萝卜洗凈擦丝,焯水过凉,挤干水分,用刀拦切几刀倒入盆中。

将洗凈的大葱切末和适量的盐味精五香粉玉米油和澱粉打散的鸡蛋液一起倒入盆中搅拌均匀,用手能握成团即可!

起锅添小半锅油,油温6~7成,下团好的丸子,丸子呈金黄色浮起时,捞起淋干油放入无水容器中。

特别简单的炸萝卜丸子

萝卜丸子的13种各式做法,儿子三天两头要吃,吃嗨了

用料

萝卜1根;鸡蛋1个;麵粉多少我没称,因为萝卜大小不一样,先放半小碗搅拌一下;盐一小勺;大葱半根;姜沫少许,不喜欢可以不放,放了味道更好;花椒粉一小勺,也可以换做十三香,五香粉,我用的花椒粉是自己做的

做法

萝卜插成丝,粗细都可

简单剁碎,撒上一勺盐搅拌均匀,让萝卜出水,尝一下盐味儿不要太咸了

萝卜出水的过程準备葱花,姜沫

加进萝卜里,放一小勺花椒粉,我是自己做的花椒粉,特别香,磕入一颗母鸡蛋,搅拌,加入小半碗麵粉,这里我没写麵粉的用量,因为萝卜有大有小,出水量也不同,所以边加麵粉边搅拌,麵粉加多了的话,炸出来的萝卜会硬,吃起来面比较多,这就是我为什幺不去买外面的萝卜丸子的原因

油热了关小火下丸子,一个一个弄进锅里再开大一点火,这时候用铲子从底部抄起,防止萝卜丸子黏在一起,等炸到外面金黄色就可以出锅了

外酥里嫩的萝卜丸子,开吃吧

老北京炸胡萝卜素丸子

萝卜丸子的13种各式做法,儿子三天两头要吃,吃嗨了

用料

胡萝卜2根;麵粉110克;香菜3根;鸡蛋1个;五香粉3克;剩米饭半碗;葱姜食盐适量

做法

胡萝卜擦丝,葱、姜切末,香菜切末,将所有食材混合。

打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

锅内放油,烧热。

将调好的食材攥成团。

油温升高后,下锅炸至金黄。

出锅~

炸萝卜丝丸子

萝卜丸子的13种各式做法,儿子三天两头要吃,吃嗨了

用料

萝卜半根;普通麵粉30克;植物油适量;盐1勺;花椒粉少许;全蛋液20克;澱粉少许

做法

先把萝卜洗凈,带皮擦成丝。

这个丝不要太细,和炒土豆丝的粗细差不多就行。

入盐水中煮到七八成熟,捞出过冷水。

把萝卜丝里的水分挤凈。加少许盐、麵粉、澱粉、蛋液和花椒粉拌匀。

萝卜性凉,花椒粉性热,可中和一下,且能提香。

拌成的状态,看似鬆散,用手一团可成团。

蛋液不要太多,不然内芯太湿粘不好吃。

油烧至五成热时,用手将丸子团成型,一个个放入。

先炸一遍定型,再改小火复炸一下,炸透炸熟。

捞出放在厨房纸上,吸去余油即可。

趁热吃吧。

炸萝卜丝丸子

萝卜丸子的13种各式做法,儿子三天两头要吃,吃嗨了

用料

萝卜两根;胡萝卜一根;猪肉少量;鸡蛋一个;澱粉适量;葱姜末;酱油;盐

做法

两种萝卜刨丝,入沸水锅焯熟。捞出后,用手挤压出水分

猪肉切成肉末,加葱花姜末,盐,酱油,并搅打上劲。

将除去水分后的萝卜丝切一段变短后倒入肉馅里。加一个鸡蛋搅拌均匀。

此时可以热油,因为是炸油要放多些。热油同时开始团丸子,加一把干澱粉,用手抓匀,太乾的话加少许水勾兑澱粉再抓匀。丸子不要团的太大,不然外焦里不熟==油热后开炸吧!金黄色捞粗。

炸萝卜丸子

萝卜丸子的13种各式做法,儿子三天两头要吃,吃嗨了

用料

萝卜400克;鸡蛋1个;葱一根;麵粉适量;盐1/2小勺

做法

萝卜洗凈用刨刀刨成细丝。

再将细丝用刀细细剁碎,撒上少量的盐腌制几分钟,并挤出多余的水分。

将控水后的萝卜碎和葱花倒入乾净的容器。

打入一个鸡蛋。

倒入适量麵粉。

调入盐,搅拌成非常粘稠的麵糊。

多功能锅内倒入适量的油,设置温度200度,暂定时间16分钟。

待油温热至6成热,一手抓起适量麵糊握成拳,从大拇指和食指圈起的中间挤出丸子状。

用勺子将丸子挖起放入油锅中。

依次做完剩余的麵糊,放入油锅中。

丸子全部入锅后,将温度设置降低至120度。

待萝卜丸子炸成表面金黄色,捞出。

沥油装盘即可。

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